Albóndigas con Sepia Sin Gluten Y Sin Lactosa
Receta riquísima de albóndigas con sepia sin gluten y sin lactosa para esos días que tienes tiempo y ganas de cocinar. Apto para celíacos e intolerantes a la lactosa.
Ingredientes
- 600 gr Albóndigas
- 800 gr Sépia
- 2 Cebollas
- 7 Ajos
- 2 hojas Laurel
- Perejil
- 2 Tomates rallados
- Coñac
- Vino blanco
- 1 ramita Apio
- 1 Puerro
- 1 Zanahoria
- Almendras tostadas
- Aceite de oliva
- Harina de arroz
Elaboración paso a paso
Haz el sofrito con la cebolla, los ajos y los tomates rallados. Cuécelos durante 15 minutos y resérvalos.
Hierve en una cazuela la sepia, el puerro, el apio, la zanahoria y un poco de agua durante 1,5 horas a fuego medio hasta que la sepia esté tierna. Córtala a dados y reserva el caldo.
Enharina las albóndigas y fríelas en una salten con aceite hasta que estén doradas. Déjalas en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
En una cazuela con aceite, pon el sofrito, el laurel, un chorrito de coñac y otro chorrito de vino blanco. Una vez reducido, añade un poco de caldo de la cocción, la sepia, las albóndigas y cuece a fuego medio durante 10 minutos.
Haz una picada con las almendras, el perejil y caldo de cocción (pásalo por la batidora) y añade a la cazuela. Deja que hierva 5 minutos más y listo.
Notas de la Receta
¡Cuidado con la carne de albóndiga que compres porque algunas pueden llevar lactosa. Fíjate bien en la etiqueta antes de comprarla.